آیا تفاوتی بین تافی و آب نمک تافی وجود دارد؟

از طرف دیگر، آب نمک تافی تاریخچه کمی پیچیده‌تر دارد. افسانه می گوید که این آب نبات منحصر به فرد برای اولین بار به طور تصادفی ساخته شده است. در اواخر قرن نوزدهم، طوفان عظیمی آتلانتیک سیتی را درنوردید و پیاده‌رو و شیرینی‌فروشی‌های اطراف را زیر آب گرفت. با کاهش سیل، یکی از صاحبان مغازه، دیوید بردلی، تصمیم گرفت تافی آغشته به آب را به جای دور انداختن بفروشد. برای تمایز آن از تافی معمولی، آن را «تفی آب نمک» نامید. 

برخلاف نامش، تافی آب نمک در واقع حاوی آب شور نیست. اصطلاح "آب شور" به جای مواد تشکیل دهنده آن به منشاء ساحلی آن اشاره دارد. در واقع، هر دو تافی معمولی و تافی آب نمک، مواد اولیه یکسانی دارند، از جمله شکر، شربت ذرت، نشاسته ذرت و آب. تفاوت اصلی در روند کشیدن و کشش و همچنین افزودن طعم ها و رنگ ها نهفته است. 

A دستگاه تافی سنتیبرای ایجاد تافی معمولی و تافی آب نمک استفاده می شود. این دستگاه از یک درام چرخان بزرگ تشکیل شده است که مواد را به نسبت خاصی گرم و مخلوط می کند. هنگامی که مخلوط به غلظت مورد نظر رسید، آن را روی میز خنک کننده ریخته و برای مدت کوتاهی می گذاریم تا خنک شود. 

پس از خنک شدن، تافی یا تافی آب نمک برای مهم ترین مرحله فرآیند آماده است: کشیدن. این مرحله جایی است که آب نبات بافت جویدنی خود را به دست می آورد. تافی به طور مکرر کشیده و تا می شود و هوا را به مخلوط اضافه می کند که به آن بافت سبک و مطبوع می دهد. 

در طول فرآیند کشیدن، طعم ها و رنگ ها اضافه می شوند. تافی سنتی معمولا از طعم های کلاسیک مانند وانیل، شکلات یا کارامل تشکیل شده است. با این حال، تافی آب نمک طیف گسترده‌ای از طعم‌ها، از جمله طعم‌های میوه‌ای مانند توت‌فرنگی، موز، و لیمو و همچنین گزینه‌های منحصربه‌فردتری مانند آب‌نبات پنبه‌ای یا ذرت بو داده کره‌ای را ارائه می‌دهد.