دستگاه روکش شکلات چیست؟ از چه شکلاتی برای روکش کردن استفاده کنیم؟

معمولیدستگاه روکش شکلاتشامل چندین جزء کلیدی است که با هم کار می کنند تا به پوشش شکلاتی مورد نظر دست یابند. اجزای کلیدی شامل ذخیره سازی شکلات، سیستم های تمپر، تسمه نقاله و تونل های خنک کننده است.

محل نگهداری شکلات جایی است که شکلات ذوب شده و در دمای کنترل شده نگهداری می شود. معمولاً یک عنصر گرم کننده و یک مکانیسم همزن دارد تا اطمینان حاصل شود که شکلات به طور یکنواخت ذوب شده و در حالت ایده آل خود باقی می ماند.

سیستم های تمپر برای دستیابی به بافت و ظاهر مطلوب پوشش شکلاتی بسیار مهم هستند. این شامل یک سری فرآیندهای گرم کردن، خنک کردن و هم زدن است تا ساختار کریستالی شکلات را تثبیت کند و از کدر شدن، دانه‌دار شدن یا تغییر رنگ آن جلوگیری کند.

یک تسمه نقاله غذا را از طریق دستگاه حرکت می دهد و اجازه می دهد پوشش شکلات به طور مساوی توزیع شود. می توان آن را تنظیم کرد تا سرعت ها و اندازه های مختلف محصول را در خود جای دهد.

تونل خنک کننده جایی است که مواد غذایی پوشش داده شده جامد و سفت می شوند. این تضمین می کند که روکش شکلاتی به درستی گیر می کند و شکل و درخشندگی خود را حفظ می کند.

توابع و موارد استفاده:

دستگاه های شکلات گیرمزایای مختلفی را برای صنعت شکلات به ارمغان می آورد. اولا، شکلات‌سازان و تولیدکنندگان را قادر می‌سازد تا مقادیر زیادی از محصولات با روکش شکلات را تولید کنند. بدون این اتوماسیون، روند به طور قابل توجهی کندتر و کار فشرده تر خواهد بود.

ثانیا، روکش‌های شکلاتی پوشش شکلاتی یکنواخت و یکنواخت را روی هر محصول تضمین می‌کنند و در نتیجه ظاهری جذاب دارند. کنترل دقیق دستگاه خطای انسانی را از بین می برد و پوششی صاف را تضمین می کند که به طور یکنواخت به محصول می چسبد.

علاوه بر این،دستگاه های روکش شکلاتارائه گزینه های سفارشی سازی شکلات‌ها می‌توانند مواد مختلفی مانند آجیل، میوه‌های خشک یا پودر قند اضافه کنند تا طعم و جذابیت بصری محصول پوشش داده شده را افزایش دهند. این دستگاه همچنین می‌تواند انواع شکلات از جمله شیری، شکلات تیره و سفید را برای پاسخگویی به ترجیحات مختلف مصرف‌کننده در خود جای دهد.

در نهایت، استفاده از دستگاه روبان شکلات می تواند میزان ضایعات تولید شده در طول فرآیند تولید را کاهش دهد. طراحی دستگاه باعث می شود که شکلات اضافی چکه یا انباشته شود، کارایی را به حداکثر برساند و هزینه مواد را کاهش دهد.

در زیر پارامترهای فنی دستگاه روبان شکلات آورده شده است: